Produits régionaux 

Le deuxième défi vous attend: ‘Le Brabant dans votre assiette’ 🍽️’

Le drapeau provincial est également appelé Brabants Bont. Il est composé de 24 carrés rouges & blancs disposés en damier. Et depuis février, le drapeau à damier flotte fièrement à BoksheideBuiten sur nos Gîtes de vacances. Ce motif est surtout connu des Néerlandais pour son utilisation comme rideaux de cuisine dans les fermes et, bien sûr, dans les auberges traditionnelles de l’époque de nos grands-mères ‘herberg in het wilde zwijn’. Au menu, on trouve des plats comme autrefois: pan met spek met brood en verse worst met stamppot.

Sucre

Le Bossche bol ou chocoladebol, sjekladebol est une spécialité pâtissière de ‘s-Hertogenbosch, préparée à partir d’une pâte à choix, trempée dans du chocolat noir fondu, puis forrée de véritable crème fouettée. Banketbakkerij Jan de Groot à Den Bosch est réputée pour avoir les meilleurs Bossche-bollen, mais honnêtement, ceux de la Bakkerij van Heeswijk,  recouverts d’une délicieuse couche épaisse de chocolat au lait, sont tout aussi bons.

Hemelse modder

Encore plus délicieuse que la Hemelse modder, la mousse au chocolat crémeuse et aérienne est préparée à partir de chocolat noir. La recette provient d’une mère de 11 enfants qui préparait cette mousse au chocolat à Noël. Ma soeur Petra est mariée au deuxième fils, Josef, et j’ai eu le privilège de la goûter. Son goût était comme un ‘ange sur ma langue (p..i)’. Après cela, je n’avais plus besoin de manger quoi que ce soit, tant ce dessert est copieux.

Sale

Le worstenbroodje est l’une des spécialités du Brabant. Il s’agit d’un petit pain allongé à base de pâte à pain blanc de luxe, fourré de viande hachée savoureusement épicée. À Irsel (Eersel), les côtes fermés, comme ik se doit pour un worstenbroodje Brabant! Le worstenbroodje a été autrefois pour conserver plus longtemps la viande pendant le mois de l’abattage en l’enroulant dans de la pâte et en la cuisant au four. Traditionellement, le worstenbroodje se mange surtout à Noël & au carnaval. La grande tendance est de le déguster dans un food truck pendant les festivals. Autrefois, on utilisait une poêle, puis un four, et aujourd’hui, c’est l’Airfryer qui sert à réchauffer les worstenbroodje. Ne les réchauffez surtout pas au micro-ondes, c’est immangeable!

Genieten Mandje

Lors de la réunion en ligne fructueuse avec Brabant Partners, nous avons appris à répondre aux besoins spécifiques de chaque invité. Dans une certaine mesure, cela est possible, mais cela dépend aussi du type d’invité qui séjourne chez nous. Pour les enfants, un panier BoksheideBuiten  à la Gîtes de vacances contenant de la salade & du pain pour nourrir les pules est toujours prêt. À leur arrivée et pendant les séjours plus longs, nous distribuons aux invités de oeufs frais, sur lesquels nous dessinons désormais des visages souriants en rouge & vert. L’automne dernier, nous avons créé le panier ‘Genieten Mandje’ que contient de délicieuses confiture et sipops cuellis biologiques à base de fruits mûrs de saison cueilles dans notre potager, des fraîches thé Brabantse bloemenweide- & smaak van de Kempen, du granola croustillant & du miel provenant d’un apiculteur. La plupart des produits régionaux sont collectés dans son quartier par Odette du moestuinwinkel de Wetering. Quelques invités qui ont déjà séjourné plusieurs fois à BoksheiodeBuiten ont pu goûter les produits régionaux. Au moment du départ, Kelly nous a confié qu’elle adorait la canelle et qu’il y avait peu de produits à cette saveur en Belgique. C’est donc une belle occasion de les surprendre lors de leur prochain séjour en mars!?

Lekker Brabant

Nous découvrons sur Google que dans la ville mondaine d’Oisterwijk, deux frères enthousiastes, Jochem & Jurgen, dirigent une entreprise culinaire de haut niveau. Ce serait vraiment sympa de tourner la vidéo de ce Challenge dans cette boutique aux odeurs alléchantes proposant des spécialités locale. Nous envoyons immédiament un e-mail et, curieux comme nous sommes, nous prenons la voiture et empruntons la route touristique pour nous rendre au bâtiment de Lekker Brabant. À ma grande surprise, les portes automatiques s’ouvrent également le dimanche et nous entrons dans la toute nouvelle boutique régionale en libre-service. Le lendemain, Jurgen nous envoie un e-mail surprenant nous informant que nous sommes les bienvenus.

Si vous souhaitez acheter une spécialité du Brabant et que l’emballage est en plus particulièrement festif avec son motif rouge & blanc typique ‘Brabants Bont’, l’achat est vite fait, n’est-ce pas?

Brabants Streekgoed

Le deuxième défi s’adresse spécialement aux ‘Chefs Cuisiniers’ parmi les participants, qui devront préparer un délicieux plat régional. Le conférencier invité Corné van Roesel, propriétaire de Walhoeve à Goirle, parle de sa passion: acheter des légumes frais, du fromage, des produit laitiers et de la viande directement auprès des agriculteurs du Brabant. Inspirés par ses propos, nous nous mettons au travail et le ‘Chef Cuisinier’ Theo prépare avec amour un plat de frites fraîches accompagnées de viande mijotée. Malgré nos Gîtes de vacances confortablement aménagées et dotées d’une cuisine complète, nos hôtes peuvent cuisiner avec de beaux produits régionaux. Grâce à notre application Great Stay App, les hôtes peuvent facilement passer une commande auprès du Brabants Streekgoed, se faire livrer à leur Gîtes de vacances ou venir la chercher dans un point de retrait à proximité. Bon appétit.

Quel est le goût des spécialités Lekker Brabant? On ne redemande…😋

Vous êtes curieux de voir le film?